OSTIONES

                          OSTIONES FRESCOS SEGÚN TEMPORADA

 

 

OSTIONES ESPECIAL DEL DÍA    1/2 DOCENA $320 / DOCENA $560

 

OSTIONES EN AGUACHILE   1/2 DOCENA $320 / DOCENA $560

MENTA, MANZANA VERDE, CEBOLLA MORADA CURTIDA Y CILANTRO.

 

OSTIONES ROCKEFELLER   1/2 DOCENA $320 / DOCENA $560

ESPINACAS, CREMA Y QUESO PARMESANO.

 

 

                    ENTRADAS

 

 

 

GUACAMOLE Y CASTACÁN $220

CASTACÁN, COULIS DE AGUACATE, CEBOLLA CAMBRAY, CHILE SERRANO, HOJAS

DE CILANTRO, SALSA BORRACHA Y TORTILLAS DE MAÍZ HECHAS A MANO.

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TUÉTANOS AL GRILL $260

CON TORTILLAS DE MAÍZ HECHAS A MANO.

 

QUESO FUNDIDO CON CHAMPIÑONES AL AJILLO $280

CON TORTILLAS DE MAÍZ HECHAS A MANO.

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MEJILLONES AL VINO $360

MEJILLONES EN SALSA DE CHILE XCATIC, VINO BLANCO Y LONGANIZA DE VALLADOLID.

 

 

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                           DEL COMAL

 

 

TACOS DE PESCADO AL GRILL $185

MAYONESA DE CHILE JALAPEÑO, PICO DE GALLO Y COL MORADA FERMENTADA.

 

TACOS DE CAMARÓN ESTILO GOBERNADOR $185

ADOBO DE CHILE CHIPOTLE, COSTRA DE QUESO A LA PARRILLA, COULIS DE AGUACATE

Y CEBOLLA MORADA ENCURTIDA.

 

TACOS DE RIB EYE $185

COSTRA DE QUESO A LA PARRILLA, COULIS DE AGUACATE, CILANTRO Y MAYONESA

DE CHILE JALAPEÑO.

 

TACOS DE COLIFLOR ROSTIZADA $185

COLIFLOR ROSTIZADA EN SALSA MACHA, CEBOLLA MORADA ENCURTIDA Y COULIS

DE AGUACATE.

 

 

 

                        BARRA FRIA

   

 

TOSTADA DE ATÚN $200

LÁMINAS DE ATÚN, SALSA DULCE DE CHILES, MAYONESA, AGUACATE, MEZCLA

DE HIERBAS FRESCAS Y ALIOLI DE CHILE XCATIC.

 

CEVICHE ESTILO YUCATÁN $340

PESCA DEL DÍA, JITOMATE, CEBOLLA, HOJAS DE CILANTRO, MARINADO DE LA CASA

Y COULIS DE AGUACATE.

 

CEVICHE VERDE $340

PESCA DEL DÍA, MANZANA VERDE, AGUACATE, CEBOLLA MORADA, PEPINO, MENTA, MARINADO DE LA CASA Y ACEITE DE AJO.

 

CEVICHE DE CAMARÓN TROPICAL $340

MANGO, JÍCAMA, PEPINO, AGUACATE, CEBOLLA MORADA ASADA, HOJAS DE CILANTRO

Y LECHE DE TIGRE DE MARACUYÁ.

 

AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN $380

CHILE SERRANO, PEPINO, CEBOLLA MORADA Y CILANTRO.

 

TARTAR DE ATÚN $320

SALSA PONZU Y JENGIBRE, RALLADURA DE LIMÓN AMARILLO, SANDÍA, CEBOLLA CAMBRAY, AGUACATE Y MIX DE HOJAS.

 

TIRADITO DE PESCA DEL DÍA $ 320

LECHE DE TIGRE, TORONJA, CHILE SERRANO, JULIANA DE CEBOLLA MORADA,

HOJAS DE CILANTRO Y ACEITE DE CHILE.

 

ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO $280

MIX DE ARÚGULA CON ESPINACA, QUESO DE CABRA, TOMATE CHERRY CONFITADO,

NUEZ GARAPIÑADA, SUPREMA DE NARANJA Y ADEREZO BALSÁMICO.

 

ENSALADA VERDE $280

MIX DE HOJAS, VINAGRETA DE JENGIBRE Y MIEL, AGUACATE ROSTIZADO, MANZANA VERDE, HINOJO, NUEZ DE LA INDIA, PEPINO, MENTA Y JÍCAMA.

 

 

                    ESPECIALES

 

 

RISOTTO DE HUITLACOCHE $360

ARROZ SALTEADO CON HUITLACOCHE, CHAMPIÑONES, HONGO PORTOBELLO,

ACEITE DE EPAZOTE Y QUESO PARMESANO.

 

ARROZ ESCAMA $400

ARROZ SALTEADO CON CAMARÓN, PESCADO, CALAMAR, PULPO, CEBOLLA MORADA, MANTEQUILLA Y CILANTRO.

 

PASTA FRESCA CON ARRACHERA $380

SALTEADO CON AJO, PEREJIL, HOJUELAS DE CHILE Y MANTEQUILLA.

 

PASTA FRESCA CON LANGOSTA $650

LANGOSTA AL GRILL, TOMATE CHERRY, CALDO DE CAMARÓN, CREMA Y MANTEQUILLA.

 

 

 

 

                        COCINA A LA LEÑA

 

 

FILETE DE PESCA DEL DÍA Y HIERBAS FRESCAS $480

SALSA DE CHILE XCATIC, ENSALADA DE HOJAS VERDES CON ACEITE DE EPAZOTE

Y PEPITA TOSTADA.

 

FILETE DE PESCA DEL DÍA AL PASTOR $480

RELISH DE PIÑA ASADA CON CILANTRO, SALSA DE PASTOR Y COULIS DE AGUACATE.

 

CAMARONES JUMBO $560

MARINADOS EN SALSA DE CHILE MULATO, PAPA Y ENSALADA FRESCA CON VEGETALES ENCURTIDOS.

 

PULPO A LAS BRASAS $560

SALSA MACHA, ESPÁRRAGOS, PAPAS CAMBRAY, TOMATE CHERRY, LIMÓN AMARILLO

Y MOJO DE AJO.

 

LANGOSTA AL GRILL $800

CON ENSALADA VERDE Y MANTEQUILLA DE HIERBAS.

 

PESCADO ENTERO ZARANDEADO $700

TORTILLAS DE MAÍZ HECHAS A MANO, ENSALADA DE MENTA, CEBOLLA MORADA, AGUACATE Y LIMÓN AMARILLO ASADO.

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MEDIO POLLO ORGÁNICO AL GRILL $460

MARINADO EN AXIOTE AL HORNO, PAPA HORNEADA, ENSALADA FRESCA DE PERA LOCAL, JÍCAMA, APIO Y HOJAS DE CILANTRO.

 

CHAMORRO DE CERDO BRASEADO $520

CON SALSA DE ADOBO DE CHILES, COULIS DE AGUACATE, CEBOLLA MORADA ENCURTIDA Y TORTILLAS HECHAS A MANO.

 

PORK BELLY CON MOLE $480

CANTINERO Y ENSALADA FRESCA.

 

RIB EYE GRILL 400 GRS. $840

CON ESPÁRRAGOS, PURÉ DE PAPA Y ACEITE DE TRUFA.

 

PICAÑA 300 GRS. $600

NOPAL ASADO, CHILES TOREADOS, CEBOLLA CAMBRAY Y GUACAMOLE.

 

ARRACHERA 350 GRS. $520

CON CHILES TOREADOS Y CEBOLLA CAMBRAY.

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                   POSTRES

                        $140.00

 

 

 

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

 

PASTEL DE CHOCOLATE

 

MOLTEN DE CHOCOLATE CON HELADO ARTESANAL DE VAINILLA

 

PASTEL DE ZANAHORIA